Обжарка: под фильтр
Обработка: натуральная
Регион: Мексика, штат Чьяпас, регион Лос Альтос, автономный муниципалитет Санта Катарина (Ченальхо)
Произведён кооперативом EZLN «Ячиль Хохобаль Чульчан»
Высота: 1500 метров над уровнем моря
Вкус: слива, грецкий орех, горький шоколад

Кофе является важной составляющей автономной экономики сапатистов. Благодаря отсутствию посредников, сапатисты получают в два раза больше, чем платят на руки скупщики корпораций обычному фермеру.
Вся прибыль сверх оплаты труда идёт на строительство школ, больниц и работу Хорошего правительства.